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鱼香肉丝——家的味道

每当我想到鱼香肉丝，心里总是充满了温暖和幸福。这道菜承载着我儿时的回忆，不论是在家里，还是在外面的小饭馆，只要一闻到那熟悉的香气，心情就格外好。今天，我想和大家分享我做鱼香肉丝的简单方法，希望能把这份温暖传递给你们。

备料——让我们开始吧

做鱼香肉丝，其实并不复杂。我们要准备一些基本的食材。你需要220克的瘦猪肉，最好选用里脊肉，肉质会更加嫩滑。接下来，准备一根胡萝卜，半根青椒，还有适量的黄豆芽。另外，葱、姜、蒜、还有一些调料，比如生抽、醋、糖、豆瓣酱等，这些是提升口味的关键。

切菜——用心去做

切菜是我最喜欢的部分，虽然简单，但能让我静下心来。在切肉的时候，我会将肉切成细丝，尽量均匀一些，这样熟得也快。我喜欢把胡萝卜和青椒也切成丝，颜色丰富，看着就很有食欲。每次在厨房里，伴随着切菜的声音，我的心情都会变得愉快，仿佛进入了一种魔力般的状态。

腌制肉丝——深层入味

切好肉丝后，我会把它们放在一个小碗里，加入一点生抽、淀粉和食用油，轻轻地抓匀。这一步可不能马虎，腌制的时间抓好，肉丝会更入味，吃起来口感超级棒。通常我会腌制十分钟，这段时间我就可以准备其他的调料。

调味——让味道更加丰富

鱼香肉丝的灵魂在于调料。我会用蒜末、姜末和葱末炒香，香味四溢的时候，再加入豆瓣酱翻炒，这种独特的香味总是让我想起妈妈在厨房的身影。接着，我会加入少量的醋和糖，调成酸甜的味道，这才叫鱼香。再加一点水，等它吸收了所有的味道。

炒制——饱含情感的烹饪

当所有的调料都准备好后，就可以开始真正的烹饪了！把腌好的肉丝放入热油中迅速翻炒，肉丝在锅中新鲜的滋滋声总让我心潮澎湃，像是看着某种魔法在锅中发生。接下来加入胡萝卜丝和青椒丝，快火翻炒，让它们保持脆嫩的口感。这时候，整个厨房都充满了诱人的香气，真的让人忍不住想要提前尝一口。

出锅——绝美的成品

一步就是把炒好的鱼香肉丝盛在盘子里，看着那金黄的颜色，闪闪发光，真的让人无法抵挡。我总是会在旁边加一点点葱花点缀，视觉上更加吸引人。然后就可以端上桌，等待和家人一起享用！吃的时候，每一口都是对家的爱的滋味，感觉特别幸福。

享受——共度美好时光

把鱼香肉丝端上桌的那一刻，总是能引来家人们的赞美，看到大家都吃得津津有味，我心里就特别满足。这不仅仅是一道菜，更是我们家团聚的象征。每次做鱼香肉丝的时候，我都能感受到家人之间那种浓厚的感情，仿佛在提醒着我珍惜每一个和你们一起度过的时光。

——传递温暖的方式

做鱼香肉丝的过程让我觉得生活是如此的美好。虽然只是简单的家常菜，却蕴藏着我对家的热爱。希望大家也能试试这道鱼香肉丝，带着自己的感受，和家人一起享受这个过程，把温暖和美味传递下去。生活就应该像这道菜一样，酸甜苦辣各有滋味，但永远都要有爱。

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聂卫平/吴安/林为洲/祝明扬